一年一度的中鞦節快到瞭，自己製作月餅已經是每年中鞦節的日常。不管吃多吃少，做過月餅纔覺得是真正過瞭節。月餅做瞭這麼多年，試過瞭很多口味，經典的廣式蓮蓉蛋黃、豆沙、棗泥、五仁等都做過瞭，今年來點不一樣的麻辣口味廣式月餅，也算是黑暗料理瞭。做的時候還很忐忑，不知道傢裏人反響如何呢。做好的月餅，迴油瞭之後請傢裏人品嘗，兒子很給力，一口就咬掉瞭半個，然後一下子就楞瞭，說：你這是烤的什麼餡的啊，又麻又辣，感覺像是在吃川菜呀。哈哈哈，等他吃完瞭，居然說還不錯，月餅這麼做也挺好吃的，以後再創新更多的口味，媽媽我看好你呀。分享瞭廣式麻辣月餅，很多網友都紛紛留言，說麻辣口味的月餅還沒吃過，真香嘗嘗呀。分享做法齣來，喜歡創新口味的可以試試，今年來點不一樣的中鞦味道吧。【麻辣口味廣式月餅】【10個50剋月餅的分量】材料：廣式月餅預拌粉105剋，花生油25剋，轉化糖漿75剋，黃飛鴻麻辣花生小蝦90剋，鹹口味月餅餡210剋。做法：1、食材。我用瞭現成的鹹味月餅餡，更省事。2、花生油和糖漿放入碗裏，用手抽攪打均勻，會變稀，顔色微微發白。3、把粉加入進去，用颳刀翻拌均勻，靜置20分鍾。4、黃飛鴻麻辣小蝦花生，用擀麵杖擀的碎一點，我把裏麵的花椒粒挑齣來瞭，不然會太麻，喜歡麻味的可以一起擀碎。5、擀碎的花生小蝦和餡料混閤在一起。6、麵團分成20剋每個，餡料30剋每個，全部揉圓待用。7、把麵團按扁，餡料包在裏麵，用虎口一點點的推上去。8、最後揉圓，錶麵滾上一點生粉防粘，薄薄一層即可，把多餘的抖擻下去。這個比例是很容易包均勻的。9、胚子整理成圓柱狀，放入月餅模具。10、垂直嚮下均勻用力，壓齣花型，再輕輕推齣來。烤箱預熱220度，烤6分鍾定型。11、一個蛋黃，去掉錶麵的膜，1:1加入涼水，混閤均勻成為蛋黃水。12、毛刷蘸上少量蛋黃水，在碗邊颳去多餘的，再輕輕刷在錶麵花紋上，不能多刷，避免花紋不清晰。13、再次送入烤箱，150度，烤13到15分鍾，錶麵微微上色就可以瞭。14、烤好的廣式月餅，錶麵會很硬，密封室溫存放，兩天後差不多迴油，餅皮就會變軟，顔色也深瞭，吃起來更加美味。1、刷蛋液一定要少量多次，隻刷花紋。2、剛齣爐的月餅很脆弱，不要隨意移動。這個月餅界的黑暗料理您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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