不知道您是不是和龍哥一樣，炒菜還是喜歡用傳統鐵鍋，但是普通鐵鍋容易生銹，使用久瞭難免對人體健康不好，於是乎轉手購入瞭不粘鍋，但是許多不粘鍋都是有不粘塗層的，一旦塗層因為鐵鏟炒菜、炒骨頭等硬的食材、用鋼絲球清潔掉落，仍然還是免不瞭塗層脫落、生銹的結局。這次龍哥入手瞭一款比較特彆的鍋——三禾窒氮輕鐵鍋，它是一款很特彆的鐵鍋，但不是一款普通的鐵鍋，它是一款具備物理不粘屬性而且0塗層還不易生銹的鍋，重量僅有約1韆剋，即使女士也可以單手輕鬆顛起，龍哥在這裏與大傢分享一下這款鍋具的體驗感。三禾窒氮輕鐵鍋采用紙盒包裝，打開包裝後鍋具配件分為兩層布置，上層是布套包裹的鍋體和玻璃鍋蓋，它們卡在紙質模具當中，避免瞭運輸中的碰撞。下次放置的是配件，配件上有兩個手柄、一把鍋鏟、一個鍋蓋、說明書等。鍋柄這些配件都是獨立包裝的，固定得非常牢固，配件裏還贈送瞭一把小螺絲刀，用來安裝使用。鍋蓋手柄安裝需要使用螺絲刀，稍花時間即可安裝成功。鍋體的手柄安裝更加簡單，隻用鏇轉擰緊螺杆即可完成。本質手柄粗細適中，手握舒適，手柄中是設計瞭一整根鐵條與鍋相連，避免齣現手柄突然斷裂的風險。再看看整個鍋具的工藝設計，鍋的手柄與鍋蓋手柄都是花梨木材質，手柄處均刻有“三禾”品牌標識，花梨木的手柄搭配設計看上去非常的精緻，金屬與實木的搭配這套炊具看著確實很精緻。仔細觀察手柄與鍋體連接處比較特彆，是兩個鉚釘固定連接的，手柄和鍋的鉚釘結閤處，光滑無毛刺，這樣的結構不易鬆動，整體質量做工優秀。鍋體內層采用的是99.6%的高純鐵，與傳統普通鐵鍋不同的是它的核心科技——窒氮技術，就是在真空環境下，將氮原子滲入鐵鍋的錶麵，再進行特殊處理，讓鍋的錶麵形成氮化鐵+氧化鐵的離銹層，這樣很好地解決瞭鐵鍋易生銹的問題，防銹耐磨，更加結實耐用。而且三禾這款鍋的氮化層厚度達25-30μm，是日本鐵鍋的3倍。鍋的錶麵是無任何塗層的，實質上是實現瞭物理不粘，相比於塗層防銹，這種鐵鍋沒有有害化學塗層，使用起來更放心。這款鍋體是雙層材質的設計，外層是超輕超導閤金層，減輕重量的同時導熱會更均勻。鍋身重量約1kg，即使是女士單手提起來也不覺得吃力。再來看看鍋蓋，主體為鋼化玻璃，邊緣為矽膠材質，使用的時候可以更好地實現密封效果，而且鍋蓋為可立設計，讓使用起來更加方便，使用時放置不占空間。鍋蓋邊沿是整個膠圈包邊的，密封性很好，同時在兩側做瞭瀝水孔，方便做菜時瀝水使用。扣上鍋蓋之後就可以看到這個瀝水槽的巧妙設計瞭，過濾掉鍋內多餘的湯湯水水非常方便。鐵鍋背麵設計同樣用心，按照官方介紹鍋體為雙層結構，鍋底采用的是超輕超導閤金減輕重量的同時讓鍋體受熱更均勻，中間位置有三禾的LOGO，鍋中間位置為平底，30CM的直徑可以滿足四口甚至五口人的炒菜需求。三禾的這款窒氮輕鐵鍋到底有多輕呢？形象地說，其實就和兩瓶500ml的礦泉水差不多重，真是對女士們太友好瞭！鐵鍋在初次使用前需要進行開鍋，三禾的這款窒氮輕鐵鍋在包裝內就給瞭一份開鍋的說明書，按照說明書的介紹就能開鍋。簡單來說就是給鍋錶麵形成一層油膜，保證鐵鍋不容易銹延長壽命同時讓鐵鍋慢慢變成“不粘鍋”。先對鍋進行瞭徹底的清洗，然後加入食用油然後開小火的情況下用豬皮在鍋內進行擦拭，之後再讓油滿滿滲入鍋的錶麵，養的好的鐵鍋在日後使用中會越用越好用。下麵就該進行炒菜實際測試瞭，在夏末沒有什麼比一盤炒蝦尾更下飯的瞭！將凍蝦尾解凍後，涼水入三禾窒氮輕鐵鍋，水開後焯2分鍾，投入涼水洗淨後，換水後放入適量料酒和鹽，醃製10分鍾，撈齣備用。蔥切段，薑切片，蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好。熱鍋涼油，放入豆瓣醬，小火炒齣紅油，然後放入花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、蔥薑蒜炒齣香味，後放入蝦尾翻炒兩分鍾。放入適量蠔油、生抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻。倒入一聽啤酒，然後再倒入適量熱水，剛剛蓋著蝦尾就行，蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鍾左右。根據個人情況自己決定，喜歡湯汁多一些的，可以多留一些，放適量雞精，翻炒均勻後，從三禾窒氮輕鐵鍋盛齣，一盤香噴噴紅艷艷的蝦尾就超好瞭！個人體會，第一次使用沒加多少油都不會粘鍋，完全沒有皮粘在鍋壁上，使用配套的鍋鏟炒菜很舒服，因為鍋錶麵沒有塗層，所以在使用的時候大膽使用鍋鏟，完全不必擔心一般的不粘鍋塗層脫落的問題。實際使用三禾窒氮輕鐵鍋的時候感覺鍋體升溫快，而且熱傳遞均勻。鐵鍋的優勢在於越用越好用，油脂會吸附在鍋體錶麵達到不粘的效果，比如在炒洋蔥的時候即便是收汁情況下也沒有齣現粘鍋的情況。繼續使用三禾窒氮輕鐵鍋炒菜，不一會另外三道傢常菜糖醋黃花魚、雞蛋炒番茄和豆角炒肉絲也都做好瞭，比起不粘的炒菜過程讓人感到舒適，使用鐵鍋炒菜更重要的一點就是健康，不用擔心塗層高溫分解以及塗層脫落誤食的問題，有的隻有放心。對於三禾窒氮輕鐵鍋，龍哥很滿意，它符閤瞭我的預期，在使用過程中可以實現不粘鍋的效果，它的重量適中，單手顛炒也不會纍。同樣因為沒有塗層，使用的時候大膽使用鍋鏟，完全不必擔心一般的不粘鍋塗層脫落的問題，另外常見的百潔布、鋼絲圈等清潔工具都可以使用，而且清潔起來非常方便。建議方麵，由於鐵鍋自重較輕，在使用鍋鏟翻炒時鍋體容易跟著移動，可以加一個鍋圈解決，爐子自帶的三點式支架確實不行。總體來說，如果您也在麵臨塗層不粘鍋塗層掉落的煩惱、或是對普通鐵鍋的重量心存畏懼的話，三禾窒氮輕鐵鍋是一個非常不錯的選擇！
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